Bonjour, aujourd'hui je vous propose une savoureuse confiture de cerises légèrement aromatisée
aux quatre-épices.
Confiture de Cerises aux Quatre-Épices
Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour un pot de 375 g) :
300 g de cerises
biologiques équeutées, lavées et dénoyautées
150 g de sucre blanc
fin (½ tasse) ou de sucre de canne biologique
Le jus de ½ citron biologique
2 baies de
quatre-épices (piment de la Jamaïque)
Méthode :
1. Dans une petite
casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients. Mélanger le tout et
amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 10 minutes. Une fois la
cuisson terminée, retirer les baies de quatre-épices et mixer à l’aide d’un
mélangeur à main* pour obtenir la texture désirée (attention aux éclaboussures
lors du mixage).
2. Remplir un pot
stérilisé de confiture brûlante, visser le couvercle sans forcer. Retourner le
pot et laisser refroidir complètement. Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de
l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.
Très important (des conseils
supplémentaires pour bien empoter la confiture) : Je vous conseille d’utiliser seulement de
nouveaux couvercles hermétiques et assurez-vous qu'ils ne sont pas endommagés
avant de les utiliser. Avant d’empoter la confiture, passez le pot et le
couvercle dans un bain d’eau bouillante, retirez-les de l’eau avec des pinces,
retournez et faire sécher sur un linge propre ou du papier essuie-tout.
Ensuite, transvasez la confiture brûlante et vissez le couvercle sans forcer.
Retournez le pot et laissez-le refroidir complètement. Cette technique crée une
auto-pasteurisation, ce qui permet une conservation plus longue. Une fois la
confiture complètement refroidie, assurez-vous que le couvercle du bocal est
bien scellé et concave (courbé légèrement vers l'intérieur). Avant de ranger le
pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la
confiture.
La conservation :
La confiture se conserve de 6 à 8 semaines au réfrigérateur une fois
ouverte. Si vous doublez ou quadruplez la recette, je vous conseille d’empoter
dans des pots de grosseur moyenne (375 g), pour une meilleure conservation. La
confiture se conservera 1 an si elle n’est pas ouverte.
*Vous pouvez également
utiliser un blendeur.
Découvrez également
la "Confiture de Cerises à l'Orange".
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